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漳平水仙茶饼属乌龙茶类的紧压茶。漳平水仙茶饼原产于漳平市双洋镇中村，后发展到漳平市各地。水仙茶饼，又名“纸包茶”，系用水仙品种茶树鲜叶，按闽北水仙加工工艺并经木模压造而成的一种方饼形的乌龙茶，是福建名茶中的一种。

漳平水仙外形见方扁平，色泽乌褐油润，汤色深褐似茶油，滋味醇厚，香气清高，叶底黄亮显红边 。漳平水仙更有久饮多饮而不伤胃的特点，除醒脑提神外，还兼有健胃通肠，排毒，去湿等功能。

茶性为中性，不受体质和气温的影响，一年四季，男女老少都可以饮用。因茶叶中含生物碱，所以也是一种天然偏碱性饮料，能中和酸性食物，保持人体体液的正常酸碱度。