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麻辣烫的配方有多种，以下是一种简单的配方：

配料： 底料：牛油30斤，糍粑辣椒10斤，郫县豆瓣3斤，老姜2斤，白酒2斤，八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各3两，山萘、草果、砂仁各2两。* 汤料：底料斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料斤，醪糟50克。* 荤菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克。* 素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克。

制作步骤：1. 将牛油放入锅中烧至七成热，下入郫县豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出香后放入其他原料小火炒2小时即可作底料使用。

2. 将老油放入锅中烧至七成热，放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香，放入白汁汤料、醪糟、鸡精大火烧开即可。以上配方仅供参考，具体口味可根据个人口味和喜好进行调整。有想更多了解的，可以先关注我的账号，后面为大家一一分享