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关于什么是勾芡 勾芡的解释这个很多人还不知道，今天小编来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、勾芡，是指在烹制的最后阶段，通过芡粉与汤汁的混合，使菜肴汤汁浓稠，并增加芡汁对菜肴附着力的一种加工工艺，芡汁是由淀粉兑水制作而成的。
2、不同的淀粉具有不同的特性，能调制出不同类型的芡汁，继而达到不同的勾芡效果。
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