1、千层饼又称拿破仑饼、香草薄饼、巧克力薄饼、奶油薄饼或者蛋奶薄饼，它是一种多层酥饼，饼间夹有甜的馅料。

2、经典的味道是奶黄味，有时也有泡打奶油和果酱味。

3、在它的上面通常裹有棕色与白色相间的梳状条纹，这是由糖衣或者方旦糖制作成的。

(资料图片)

4、海南新东方烹饪就可以学做这个。

5、1. 面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。

6、待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。

7、2. 将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

8、3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

9、4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。

10、千层饼大家经常吃到，但是千层饼口味各异，或许你并没有吃到自己最爱的那种，下面教你简单的家常千层饼的做法，让你吃上自己动手做出的最符合自己口味的千层饼。

11、工具/原料面粉(500克)鸡蛋(2个)大豆油30克精盐10克五香面10克方法/步骤1/8分步阅读首先将适量的面粉放入盆子里，打入两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅拌均匀，并不断加水适量；2/8将面粉通过不断揉面，做成硬度适中的面团；3/8做好面团后，将面团揉成条状，然后像切馒头一样，切成如下所示一段一段的；4/8将切好的面团放在案板上，用擀面杖压成厚薄适度的面片条；5/8将油以及五香面食盐等调味品均匀的铺开到擀好的面片上面；6/8然后就是把面片从一侧慢慢卷起来，注意卷起来的时候不要让油挤压出来，可以在侧面边卷边从侧面压紧，这样就不会挤出来了。

12、7/8下面就是将卷起来的面团再次擀开，然后就可以放到锅里了，注意锅里一定要放少许油，以免粘锅哦；8/8等饼子的两面都煎到金黄，就可以出锅了，出锅后用刀将饼子切开，这样美味可口的家常千层饼就做出来啦；注意事项和面的时候一定要注意水的量，面不要太硬；鸡蛋一定要搅碎，并且搅拌均匀；卷起来的时候注意不要把油洒出来；学千层饼可以到学校学习的，学校有千层饼小吃培训，那么学习的千层饼比较正宗，味道也好吃，有老师进行现场指导，那么自己学习起来也比较容易。

13、可以考虑找个正规的培训场所，让专业的老师教你，而且能够及时解决实践中的不足和误区可以到专业的厨师学校，多实地看看，考察一下。

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